Situation
Située au Nord de la Bourgogne, à une vingtaine de kilomètres d’Auxerre, Chablis est un village d'environ 2 500 habitants, dont la renommée est due à son vin blanc unique au monde.
Le véritable Chablis est produit autour de Chablis ainsi que sur les 19 villages et hameaux qui constituent le vignoble chablisien. A l'image des grands bourgognes blancs, son cépage unique est le Chardonnay. Les vignes sont plantées sur des coteaux dont le sous-sol est constitué d'alternance de marnes et de calcaires marneux, le fameux kimméridgien. Ceux-ci s’étendent de part et d’autre de la rivière le Serein qui sépare le paysage en deux rives.
Pour admirer ces vignes cultivées comme des jardins, il faut monter sur l’une des collines qui entourent le village. Depuis le petit bois de l’aire des Clos, vous avez une vue panoramique du vignoble, avec, au premier plan, sur les coteaux, les parcelles des sept Grands Crus, fleurons des vins de Chablis. De là, de nombreux sentiers permettent de se promener à travers les vignes et de s'imprégner des paysages avant de découvrir les vins.
