la-chablisienne-gamme-deth-3

LA GAMME

Nous élaborons une trentaine de cuvées et de crus différents, tous dotés d’une grande personnalité, sur l’ensemble de l’appellation : sept Grands  Crus, treize Premiers Crus, des Chablis et des Petits Chablis et le célèbre Château Grenouilles, vin mythique de Chablis.

Petit Chablis Vibrant

Vif et fougueux
home-1-item-showcase-image
APPELLATION

Petit Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Calcaire de Portlandien

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel,Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

15 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Sur lies fines, en cuve

NOTE DE DÉGUSTATION DU MILLESIME 2015 DU 24/05/2016 - REF A

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez de fruits blancs murs, note subtile de pêche de vigne.

À l’aération, fraîcheur et complexité deviennent plus intenses. Très bonne persistance.

Mise en bouche riche, fraîche et équilibrée. Un beau volume est présent. Belle finale de fruits blancs. Bonne longueur. Petit Chablis parfaitement présenté.

Petit Chablis Pas si Petit

Vif et gourmand
passipetit
APPELLATION

Petit Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Calcaire de Portlandien

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel,Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

15 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Sur lies fines, en cuve

NOTE DE DÉGUSTATION DU MILLESIME 2015 DU 24/05/2016 - REF. A

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez présentant les fruits frais légèrement épicés.

À l’aération, la complexité devient plus grande avec une note florale et de fruits murs. Bonne persistance.

Bouche pleine avec une très belle texture finement minérale calcaire, maturité fraîche bien présente. Très beau volume frais et élégant. Longueur assez remarquable pour un Petit Chablis.

Petit Chablis Dame Nature (vin biologique)

Dense et Aromatique
chablisienne_petitdame_nature
APPELLATION

Petit Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Argilo / Calcaire, calcaire dur et fissuré non marneux du Portlandien

DENSITÉ ET PLANTATION

6500 pieds/hectare

MODE DE CULTURE

Agriculture Biologique

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

20 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves

ÉLEVAGE

Sur lies fines 6 mois uniquement en cuve

NOTE DE DÉGUSTATION DU MILLESIME 2014 DU 02/07/2015 - REF. A

Robe jaune pâle avec des reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez avec une expression ouverte sur la réduction minérale.

À l’aération la présentation est plus précise, complexe et plus minérale. Grande persistance.

Bouche intensément énergétique et minérale présentant parfaitement son terroir calcaire du portlandien, fine acidité et grande longueur. Un Petit Chablis de grande classe. Ce vin est certifié ECOCERT, la culture de la vigne et la vinification respectent les normes de l’élaboration des vins biologiques

Chablis LE FINAGE

Fruité et Aérien
chablisienne_lefinage
APPELLATION

Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

SOL ET SOUS SOL

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

20 ans

ÉLEVAGE

Sur lies fines, en cuve

NOTE DE DÉGUSTATION DU MILLESIME 2015 DU 26/01/2015 - REF. A

Robe jaune or pâle, vin limpide et brillant. Nez ouvert et mûr présentant les fruits blancs et jaunes avec une note minérale bien présente.

À l’aération, la minéralité est encore plus présente. Bonne persistance.

Très beau volume en bouche avec de la fraîcheur et un fruit net et précis, la maturité est élégante. Finale en longueur. Beau village 2015.

Chablis LA PIERRELÉE

Expressif et Fin
chablisienne_la_pierrelee
APPELLATION

Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

20 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Durée 6 mois sur lies fines, en cuve

NOTE DE DÉGUSTATION DU MILLESIME 2015 DU 03/03/2017 - REF. A

Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. 1er nez de fruits et de fleurs blancs.

À l’aération devient plus pur avec une légère touche minérale. Persistant.

Mise en bouche ample et fraîche avec une belle définition précise du fruit et une trame minérale présente. Grande longueur. Très beau Chablis remarquablement défini.

Chablis LA SEREINE

Dense et Aromatique
chablisienne_lasereine
APPELLATION

Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

20 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

NOTE DE DÉGUSTATION DU MILLÉSIME 2014 DU 05/10/2016 - REF.A

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez présentant des fruits blancs frais et légèrement vanillés.

À l’aération une élégante note de réduction minérale complète la palette olfactive. Bonne persistance.

Belle structure en bouche, fraîche et complexe avec un fruité net et une fine acidité. Bonne longueur. Beau chablis de caractère.

Chablis LES VÉNÉRABLES

Intense et Minéral
chablisienne_les_venerables
APPELLATION

Chablis

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

35 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Durée 14 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

NOTE DE DÉGUSTATION DU MILLÉSIME 2014 DU 05/10/2016, REF.A

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits blancs murs du verger avec une douce touche vanillée.

Très belle matière en bouche avec du volume, un fruit frais et très pur. Finale équilibrée et finement minérale. Grande longueur. Très beau Chablis de terroir.

Chablis DAME NATURE

Profond et frais
chablisienne_dame_nature

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 7500 pieds hectare

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 9 mois sur lies fines, en cuve.

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez complexe présentant des notes légèrement épicées. À l’aération, devient plus floral et végétal noble. Bonne persistance. Bouche immédiatement minérale, « une véritable plongée dans le sol » avec un beau volume frais. Finale fraîche, énergétique. Grande longueur. Très beau Chablis « village ». Ce vin est certifié ECOCERT, la culture de la vigne et la vinification respectent les normes de l’élaboration des vins biologiques.

Chablis 1er Cru GRANDE CUVÉE

Riche et frais
chablisienne_grande_cuvee

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite et la rive gauche du Serein. Vignes situées sur les terroirs de Chablis Premiers Crus Berdiot, Côte de Vaubarousse, Fourneaux, Vaucoupin, Vosgros, Beauregard et Côte de Jouan. Exposition Sud-Est et Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. 1er nez présentant les fruits frais du verger très légèrement épicés. À l’aération, fraîche minéralité. Bonne persistance. Bouche fraîche et équilibrée avec une belle tension minérale et une longue finale. Belle présentation de Chablis 1er Cru.

Chablis 1er Cru BEAUROY

Charnel et Rond
chablisienne_beauroy

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Communes de Beines, Poinchy et Chablis. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. 1er nez fin et subtil, légèrement grillé, avec des fruits blancs parfaitement mûrs. À l’aération, la fraîcheur minérale est plus présente accompagnée de notes légères d’épices. Bonne persistance. Mise en bouche précise avec une belle chair de fruits jaunes (abricot) et une élégante tension et une longue finale fruitée. Magnifique présentation du climat des Beauroy.

Chablis 1er Cru CÔTE DE LÉCHET

Solaire et Aérien
chablisienne_cote_de_lechet

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Communes de Milly et Chablis. Exposition Sud-Est.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle très clair, vin limpide et brillant. 1er nez encore « retenu » avec des épices très douces, une note boisée et des fruits blancs. Se détend à l’aération et présente une palette forale et une minéralité calcaire. Longue persistance. Très belle texture en bouche, fine, calcaire, fruitée et florale. Grande longueur en bouche avec beaucoup de potentiel à venir. Vin très « jeune » et magnifique présentation de terroir.

Chablis 1er Cru FOURCHAUME

Féminin et Floral
chablisienne_fourchaume

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à droite des Chablis Grands Crus. Communes : de Fontenay près Chablis, Poinchy, La Chapelle Vaupelteigne et Maligny. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez encore sur la retenue avec des notes légères d’épices douces et une fine minéralité fraîche et calcaire. À l’aération, le côté « floral » des Fourchaumes apparaît. Persistant. Très belle bouche pleine, suave avec une grande densité. Bonne longueur. Très jeune encore mais grand potentiel à venir.

Chablis 1er Cru LES FOURNEAUX

Net et Précis
chablisienne_les_fourneaux

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Fleys. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. Nez légèrement malté avec une touche minérale. Beau volume en bouche sur la rondeur et une minéralité légère. Finale avenante. Terroir accessible en jeunesse.

Chablis 1er Cru LES LYS

Sensuel et harmonieux
chablisienne_les_lys

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis, contigu au Chablis Premier Cru Vaillon. Exposition Nord-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en foudre

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez présentant les fruits blancs du verger avec une légère note florale. À l’aération le caractère minéral s’affirme. Persistant. Belle mise en bouche fraîche et dynamique avec une réelle profondeur et un déroulement rigoureux. Finale minérale. Bonne longueur. Vin jeune et prometteur d’un grand terroir de 1er Cru.

Chablis 1er Cru L'HOMME MORT

Vif et Masculin
chablisienne_lhomme_mort

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à l’extrémité des Fourchaume. Commune de Maligny. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune or, vin limpide et brillant. 1er nez épicé et vanillé avec de légères notes boisées. À l’aération, présentation minérale de caractère calcaire. Beau volume en bouche sec et minéral avec une belle palette calcaire. Finale longue serrée presque tanique. Terroir, climat des Fourchaumes, le plus masculin.

Chablis 1er Cru MONTÉE DE TONNERRE

Élégant et Racé
chablisienne_montee_de_tonnerre

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à gauche des Chablis Grands Crus. Communes de Fyé/Chablis. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez, fin et complexe, avec une ample palette, fruits et fleurs blanches, épices douces et minéralité. À l’aération, la minéralité devient plus intense et fraîche. Très persistant. Bouche élégante et dense, les fruits murs reposent sur une remarquable trame minérale « kimméridgienne » profonde et rayonnante. Grande longueur en finale. Grand terroir qui défiera le temps dans ce grand millésime.

Chablis 1er Cru MONTMAINS

Profond et Secret
chablisienne_montmains

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Sur lies fines, en cuve

Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. 1er nez finement boisé et très élégante réduction minérale. À l’aération on devine la densité. Très belle bouche structurée, soyeuse et tendue avec un parfait déroulement. Finale longue et fraiche, grande distinction minérale. Magnifique vin de « la terre ».

Chablis 1er Cru VAILLONS

Croquant et Gourmand
chablisienne_vaillons

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune clair, vin limpide et brillant. 1er nez présentant une légère réduction minérale. À l’aération, devient plus minéral et aérien. Bouche complexe montrant un fruit parfaitement mur associé à une fine minéralité et des épices très douces. Finale calme et fruitée. Beau vin de gastronomie.

Chablis 1er Cru VAULORENT

Pur et Dense
chablisienne_vaulorent

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à droite des Chablis Grands Crus. Communes : Fontenay près Chablis, Poinchy. Ce Premier Cru, très grand ``climat`` du Premier Cru Fourchaume est contigu au Chablis Grand Cru Les Preuses. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle avec des reflets argentés. Vin limpide et brillant. 1er nez de fruits blancs très légèrement vanillés et boisés avec une élégante réduction minérale. À l’aération la minéralité complexe donnée par le kimméridgien devient plus présente. Belle persistance. Mise en bouche remarquable avec une richesse pure et nette de fruits blancs soutenue par une fine minéralité qui se déroule parfaitement, très belle harmonie. Finale longue et fraîche. Grand terroir parfaitement présenté avec un potentiel important.

Chablis 1er Cru VAUCOUPIN

Pur et Minéral
chablisienne_vaucoupin

Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Rive droite du Serein. Commune de Chichée. Exposition Sud-Est. Pente supérieure à 30%

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve.

Durée 7 mois sur lies fines, en cuve

Une nouveauté à La Chablisienne, ce terroir rive droite dans la continuité de Mont de Milieu sur la commune de Chichée mérite qu’on s’y intéresse tout particulièrement. Les vignes très en pente sont protégées des aléas climatiques. Robe claire et lumineuse. Nez riche d’arômes de fleurs blanches et de chèvrefeuille. Encore jeune en bouche, on perçoit une générosité épicée doublée d’une minéralité sauvage (légèrement cuir). Tout cela bien contrebalancé par une grande fraîcheur citronnée. Vin marqué par une acidité vivifiante ce qui lui confère longueur et persistance

Chablis Grand Cru BOUGROS

Le Charme
chablisienne_bougros

Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis en dessous des Chablis Grands Crus Les Preuses. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune paille clair, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert avec une fraîcheur très élégamment boisée, accompagnée d’une note légère de fruits jaunes du verger. A l’aération la fraîcheur et l’intensité deviennent plus grandes avec une légère réduction minérale. Persistant. Très belle texture de chair en bouche, fraîche, élégante et dense, le corps est profond et la minéralité est encore rentrée. Belle longueur à venir. Belle présentation synthétique du terroir des Bougros.

Chablis Grand Cru BLANCHOT

L'enchanteur
chablisienne_blanchot

Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis, à gauche des Chablis Grands Crus Les Clos. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune paille clair, vin limpide et brillant. 1er nez frais encore discret, avec des notes de boisé élégant et de fleurs blanches. A l’aération, l’ensemble est plus ouvert et intense. Très persistant. Belle bouche avec une texture riche et fraîche à la fois. Chair de fruit bien présentée au développement et en finale. Vin encore très jeune. Bonne longueur. Chablis Grand Cru Blanchot très consistant.

Chablis Grand Cru LES CLOS

Le secret
chablisienne_les_clos

Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Entre les Chablis Grands Crus Valmur et Blanchot. Dans la partie haute des Chablis Grands Crus Les Clos. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. 1er nez profond, frais, minéral, accompagné de notes boisées vanillées. A l’aération la complexité florale est accompagnée de notes de fruits typés « 2013 » et d’épices douces. Bonne persistance. Très belle bouche ferme, profonde, fraîche et minérale. Corps tout en longueur et finale en jeunesse à venir encore. Leçon de sol et de terroir. Chablis Grand Cru Les Clos racé et sérieux.

Chablis Grand Cru LES PREUSES

La profondeur
chablisienne_les_preuses

Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis, au-dessus des Chablis Grands Crus Bougros. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez, fin et élégant présentant une touche boisée florale, des épices douces et des fruits jaunes. À l’aération, la densité devient plus importante avec une note minérale et fraîche. Grande persistance. Très belle matière harmonieuse en bouche, racée et tendue, finement minérale. Longue finale pure. Grand terroir présenté avec un potentiel important de garde.

Chablis Grand Cru VALMUR

Le raffiné
chablisienne_valmur

Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Entre les Chablis Grands Crus Les Clos et Grenouilles. Deux expositions Sud et Nord-Ouest, formant un amphithéâtre de vignes

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 18 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune paille clair, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert, assez complet avec une palette allant de la vanille douce délicatement fumée, aux épices douces, au floral aérien et aux fruits blancs. À l’aération, plus grande harmonie avec de la fraîcheur et une réduction minérale. Persistant. Bouche riche et pure bien équilibrée par une bonne tension minérale. Déroulement dans le même registre. Belle longueur minérale en finale agrémentée de notes de fruits blancs. Encore jeune à ce stade mais bien dans l’esprit du lieu-dit.

Chablis Grand Cru VAUDÉSIR

La richesse
chablisienne_vaudesir

Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5000 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Entre les Chablis Grands Crus Les Preuses et Grenouilles. Exposition Sud et Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune clair, vin limpide et brillant. 1er nez assez profond avec beaucoup d’intensité et de franchise, fruits et fleurs blanches, boisé très élégant. À l’aération le registre est plus pur et net. Persistant. Bouche dense, charnelle, « très Vaudesir » tout en ayant une bonne fraîcheur dynamique. Belle présence persistante. Finale à venir, vin encore très jeune. Belle typicité de Vaudesir

Château Grenouilles Grand Cru

Le Mythe
chateau_grenouilles

Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

5000 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Au sommet des Chablis Grands Crus Grenouilles. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pale, vin limpide et brillant. 1er nez complexe et pénétrant avec une fraîcheur florale et une fine note boisée. A l’aération, l’ensemble se libère avec une grande finesse. Très persistant. Bouche tendue et fraîche avec une grande densité. Finale élégante et minérale avec une touche florale. Grande longueur. Grand millésime de Château Grenouilles